北欧の美×日本の食で魅せる　ニコライ・バーグマンと高田裕介シェフが贈る花と食の饗宴

2021.04.10

大阪のミシュラン二つ星レストラン「La Cime（ラ・シーム）」にて4月24日から30日まで、ローズをテーマに花と食の饗宴を楽しむイベントが開催される。

イベントのテーマはローズ、唯一無二の花と食の饗宴

同イベントは、デンマーク出身のフラワーアーティストニコライ・バーグマン（Nicolai Bergmann）と、「La Cime」のオーナーシェフ高田裕介氏の共同ブランド「Les Dots」によるもの。「Les Dots」は、アーティストの『個』のとんがりや点を、集め、つなぎ、楽しむことを意図したコラボレーションブランド。

イベント期間中は、ニコライ・バーグマンが今回のためだけに考案したフラワーアートが施された料理やテーブルアレンジメントを楽しめる他、イベント最終日の4月30日には、日本各地の旬の食材を使ってオリジナルレシピを作り、その土地で最高の空間を提供する旅するレストラン「La Cime Journey vol.5」の特別イベントが予定されている。

Restaurant La Cime／テーブルにはニコライ・バーグマンのフラワーアートが飾られる

イベントの開催にあたり、ニコライ・バーグマンからコメントも到着した。「高田氏が作り出すものにはどこか私のフラワーデザインに通じるものを感じます。私は、スカンジナビアのスタイルと日本の繊細さを融合させた独自のフラワーデザインで花だけでなく、ひとつの体験をお届けしています。それは、ただ綺麗な花というだけでなく、ユニークなフォルムやカラーグラデーションで、想像を超える作品を生み出すことを心がけています。彼の料理も、日本料理でもフレンチでもなく、独自で作られたまさに高田スタイル。コンテンポラリーなヴィジュアルで美しく、どんな味なのか、どんな食感なのか、何を使っているのか、想像を掻き立てられます。運ばれてくる時の期待感から、手に取り口に入れる瞬間までワクワクが止まりません。そして、必ず繊細かつ複雑な味わいながらも、絶対的な美味しさを感じさせてくれる料理をリスペクトしています。今回、高田氏とのコラボレーションでどんな響宴を披露できるか、私自身楽しみでなりません。そして、最高の形で皆さまへご披露できることを本当に楽しみにしています」

ニコライ・バーグマンのフラワーアレンジメントが施された独創的な料理

高田裕介氏は1977年、鹿児島県の奄美大島生まれ。2007年に渡仏し、「タイユヴァン」や「ル・ムーリス」といったパリを代表するレストランで修業を積んだ。帰国後、2010年に「La Cime」をオープン。その後、「La Cime」のオーナーシェフとして2012年に初めてミシュラン一つ星を獲得し、2016年に二つ星に昇格。2020年の「アジアのベストレストラン50」では10位にランクインし、「イネディット・ダム社シェフズチョイス賞」も併せて受賞した。

自身のシグネチャーアイテムであるフラワーボックスが20周年を迎えたニコライ・バーグマン。気鋭の日本人シェフとともに手掛ける、驚きと感動に満ちた美しい食卓をぜひ体験して。

イベントの詳細と予約は下記ウェブサイトから。
https://pocket-concierge.jp/ja/restaurants/245119

【Information】
開催日：2021年4月24日（土）～ 30日（金）
時間：昼の部12:00～14:30／夜の部18:00～20:30
料金：特別コラボレーションコース／全12品／55,000円（税・サービス料含む）
マリアージュ：ペアリングをノンアルコール・ワイン・和酒の3種から選択可能
場所：Restaurant La Cime（ラ・シーム）
住所：大阪府大阪市中央区瓦町3-2-15 瓦町ウサミビル1F
http://www.la-cime.com/

■料金
特別コラボレーションコース：55,000円（税・サービス料含む）
※料理、マリアージュの飲料が含まれます。
La Cime Journey vol.5（4/30の特別イベント）：88,888円（税・サービス料含む）
※料理、マリアージュの飲料、イベント特典が含まれます。
■予約方法
「POCKET CONCIERGE」よりご予約ください。
https://pocket-concierge.jp/ja/restaurants/245119
※満席になり次第、受付を終了
※ご予約は2名様～
■個室利用について
別料金：50,000円（税込）
※昼夜、人数にかかわらず一律。最大利用6名様まで。
■キャンセル料について
イベント前日／当日は100%、3日前からは50%
■アレルギーについて
ご予約申請時に「ご要望欄」にその旨をご記載ください。
本イベント限定の特別なお料理の為、代替のご用意の対応はできかねますことをご承知おきください。
■席配置について
座席は全席指定
■ドレスコード
カジュアル過ぎる服装でのご来店はご遠慮ください。